Fraser
En boulangerie, le frasage est une opération consistant à mélanger lentement la farine, l'eau et la levure. Cette étape se situe avant la phase de pétrissage.
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Pain
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Définitions :
- frasage - Résultat de cette action (source : fr.wiktionary)
En boulangerie, le frasage est une opération consistant à mélanger lentement la farine, l'eau et la levure. Cette étape se situe avant la phase de pétrissage.
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