Liste des additifs alimentaires

Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l'Union Européenne : «On entend par additif alimentaire toute substance généralement non consommée comme aliment en soi...



Catégories :

Additif alimentaire - Liste en rapport avec la chimie - Liste concernant l'alimentation - Numéro E

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • tableau additifs alimentaires · liste rouge des produits alimentaires interdits en france... les additives alimentaires + acides benzoique (toxicite).... Description. No description. Ask the publisher to add a description. Pdf_16x16... (source : scribd)
  • L'additif alimentaire E128 nommé Rouge 2G est un Colorant alimentaire de couleur Rouge.... Acid Red 1. Rouge 2G. Le E128 (Rouge 2G) est interdit en france (C'est a dire que je n'ai pas... Description de l'additif E128 (Rouge 2G)  :... (source : les-additifs-alimentaires)

Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l'Union Européenne[1] : «On entend par additif alimentaire toute substance généralement non consommée comme aliment en soi et généralement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l'alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l'adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu'elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant des denrées alimentaires».

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux produits alimentaires de base dans l'objectif d'en perfectionner la conservation, la couleur, le goût, l'aspect... Lorsque un additif alimentaire est autorisé au niveau européen, ce dernier bénéficie d'un code du type Exxx. Les additifs sont classés selon leur catégories. Cependant, compte tenu de le développement de la liste et son caractère ouvert, la place occupée par un additif alimentaire dans la liste n'est plus obligatoirement indicative de sa fonction.

Tableau des colorants alimentaires

Les colorants alimentaires ajoutent artificiellement de la couleur aux aliments, pour les rendre théoriquement plus appétissants.

On sert à désigner par le terme de colorant toute substance colorée utilisée pour changer la couleur d'un support (textile, papier, aliment... ). Un colorant est nommé «teinture» s'il est soluble dans le milieu qu'il colore ou «pigment» s'il est insoluble. Son origine peut être naturelle (organique ou minérale) ou de synthèse. Seuls les colorants de type'alimentaire'sont répertoriés ici[2].

Les colorants
Couleur Code Origine Nom chimique D. J. A. (mg/kg m. c) * (1)
Jaune E 100 Naturelle Curcumine 0, 1
Jaune E 101 (i) ... Riboflavine (vitamine B2) ...
Jaune E 101a (ii) ... 5'-phosphate sodique de riboflavine ...
Jaune E 102 Synthèse Tartrazine 7, 5
Jaune E 103 Jaune chrysoïne (interdit en France)
Jaune E 104 Synthèse Jaune de quinoléine 0, 5
Jaune orangé E 107 ... Jaune 2G ...
Jaune orangé E 110 Synthèse Jaune orangé S 2, 5
Rouge E 120 Naturelle Acide carminique (ou carmin ou Rouge cochenille) 2, 5
Rouge E 121 Orseille orcéine
Rouge E 122 Synthèse Azorubine (ou carmoisine) 4, 0
Rouge E 123 Naturelle 0, 08
Rouge E 124 Synthèse Ponceau 4R, Rouge cochenille A 0, 75
Rouge E 127 Synthèse Érythrosine 2, 5
Rouge E 128 ... Rouge 2G ...
Rouge E 129 ... Rouge allura AC ...
Bleu E 131 Synthèse Bleu patenté V 2, 5
Bleu E 132 Synthèse Indigotine (ou carmin d'indigo) 5, 0
Bleu E 133 ... Bleu brillant FCF ...
Vert E 140 ... ...
Vert E 141 (i) Synthèse Complexe cuivrique
des chlorophylles
15
Vert E 141 (ii) Synthèse Complexe cuivrique
des chlorophyllines avec sels de sodium et de potassium
15
Vert E 142 Synthèse Vert acide brillant BS, Vert lissamine 5, 0
Brun E 150 Naturelle Caramel 250
Noir E 151 Synthèse Noir brillant BN, Noir PN 1, 0
Noir E 153 naturelle Charbon végétal médicinal ...
Noir E 154 ... Brun FK ...
Noir E 155 ... Brun chocolat HT ...
nuances Jaune à orange E 160-a à 160-f pigments naturels * (2) Caroténoïdes de 0 à 5
Jaune Orange Rouge E 160a (i) Synthése β-carotène ...
Jaune Orange Rouge E 160a (ii) Naturelle Caroténoïdes extrait de légumes ...
Jaune Orange Rouge E 160a (iii) Naturelle ...
Jaune Orange Rouge E 160a (iv) Naturelle β-carotène extrait d'algue ...
Jaune Orange Rouge E 160b Naturelle Rocou (ou annatto) mélange de bixine et norbixine ...
Jaune Orange Rouge E 160b (i) Naturelle ...
Jaune Orange Rouge E 160b (ii) Naturelle ...
Jaune Orange Rouge E 160c Naturelle ...
Jaune Orange Rouge E 160d ... Lycopène ...
Jaune Orange Rouge E 160d (i) et (ii) Synthètique Lycopène ...
Jaune Orange Rouge E 160d (iii) Naturel ...
Jaune Orange Rouge E 160e ... Apocaroténal 8' (C30) ...
Jaune Orange Rouge E 160f ... Ester éthylique de l'acide -apocaroténique-8' (C30) ...
Jaune Orange Rouge E 161a à 161j Naturelle Xanthophylles ...
Jaune orangé E 161a Naturelle ...
Jaune orangé E 161 b Naturelle Lutéine ...
Jaune orangé E 161 c Naturelle ...
Jaune orangé E 161 d Naturelle ...
Jaune orangé E 161 e Naturelle Violaxanthine ...
Jaune orangé E 161 f Naturelle ...
Orange Rouge E 161 g Naturelle Canthaxanthine ...
Orange Rouge E 161 h Naturelle Zéaxanthine ...
Orange Rouge E 161 i Naturelle ...
Orange Rouge E 161 j Naturelle Astaxanthine ...
Jaune Orange Rouge E 162 ... Rouge de betterave, bétanine ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163a à E163f pigments naturels * (3) Anthocyanes -
Rouge, Bleu ou Violet E 163a ... ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163 b ... Delphinidine ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163 c ... ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163 d ... ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163 e ... ...
Rouge, Bleu ou Violet E 163 f ... ...
Blanc Rouge Argent Or E 170 (i) ... Carbonate de calcium ...
Blanc Rouge Argent Or E 170 (ii) ... Carbonate acide de calcium ...
Blanc E 171 Synthèse Oxyde de titane, dioxyde de titane, bioxyde de titane -
Blanc Rouge Argent Or E 172 ... Oxyde et hydroxyde de fer ...
Blanc Rouge Argent Or E 173 ... Aluminium naturel (minerai de bauxite) ...
Blanc Rouge Argent Or E 174 ... Argent ...
Blanc Rouge Argent Or E 175 ... Or ...
... E 180 ... Lithol-rubine BK ...
... E 181 ... ...

Conservateurs

Les agents conservateurs sont des substances dont l'effet direct retarde ou empêche d'indésirables modifications microbiologiques dans les denrées alimentaires, surtout leur altération.

Les conservateurs
Descriptif
E 200 Acide sorbique (Sa)
E 201
E 202 Sorbate de potassium (Sa)
E 203
E 210 Acide benzoïque (Ba)
E 211 Benzoate de sodium (Ba)
E 212 Benzoate de potassium (Ba)
E 213
E 214 P-hydroxybenzoate d'éthyle (PHB) (Parabènes)
E 215 Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 216 P-hydroxybenzoate de propyle (PHB)
E 217 Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 218 P-hydroxybenzoate de méthyle (PHB)
E 219 Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 220 Anhydride sulfureux
E 221 Sulfite de sodium
E 222 Sulfite acide de sodium, bisulfite de sodium
E 223 Disulfite de sodium, métabisulfite de sodium
E 224 Disulfite de potassium, Pyrosulfite / métabisulfite de potassium
E 225 Disulfite de calcium Pyrosulfite de calcium ou métasulfite
E 226
E 227
E 228
E 230 Biphényle (diphényle)
E 231 Orthophénylphénol, 2-hydroxybiphényle
E 232 Orthophénylphénate de sodium, Sodium diphényl 2 yl
E 233 Thiabendazole, 2- (4-Thiazolyl) Benzimidazole
E 234
E 235 Natamycine (pimaricine)
E 236 Acide formique
E 237
E 238
E 239 Hexaméthylènetétramine
E 240 Formaldéhyde Conservateur
E 242 Dicarbonate de diméthyle
E 249
E 250 Nitrite de sodium
E 251 Nitrate de sodium
E 252 Nitrate de potassium
E 260 Acide acétique
E 261 Acétate de potassium
E 262 (i) Acétate de sodium
E 262 (ii)
E 263 Acétate de calcium
E 270 Acide lactique
E 280 Acide propionique
E 281
E 282
E 283
E 284 Acide borique
E 285 Tétraborate de sodium (borax)
E 290 Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique
E 296 Acide malique (DL- ou L-)
E 297 Acide fumarique

Antioxydants

Les antioxydants sont des molécules qui aident à protéger les aliments contre les réactions d'oxydation qui accélèrent le vieillissement. Il peut s'agir d'altérations dues à l'oxygène de l'air, à la lumière, aux traces de métaux ou à certaines enzymes. Leur absence d'effet dégradant des oméga-3 est pour l'instant discutée.

On trouve les antioxydants essentiellement dans les fruits et légumes, mais on en trouve aussi dans le thé et le vin. Ils se classent en 3 catégories : les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (Sélénium, Cuivre, Manganèse et Zinc), et de nombreux autres micro-nutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols.

Les Antioxydants
Descriptif
E 300 Acide ascorbique, Vitamine C
E 301 Ascorbate de sodium, Vitamine C
E 302
E 303
E 304 Acide palmityle-6-L-ascorbique, Palmitate d'ascorbyle
E 305
E 306 Extrait riche en tocophérols, Vitamine E
E 307 Alpha-tocophérol de synthèse, Vitamine E
E 308 Gamma-tocophérol de synthèse, Vitamine E
E 309 Delta-tocophérol de synthèse, Vitamine E
E 310
E 311
E 312
E 313
E 314
E 315
E 316 Erythorbate de sodium
E 320 Buthylhydroxyanisol (BHA)
E 321 Buthylhydroxytoluène (BHT)

Autres additifs

Les autres additifs comprennent les émulsifiants, les épaississants, les stabilisants, les gélifiants et les régulateurs du pH. Ils sont classés ci-dessous par famille chimique.

Lécithines

Lécithines
Descriptif
E 322 Lécithines

Lactates

Lactates
Descriptif
E 325 Lactate de sodium
E 326 Lactate de potassium
E 327 Lactate de calcium

Citrates

Citrates
Descriptif
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium (monosodique, disodique, trisodique)
E 332 Citrates de potassium (monopotassique, tripotassique)
E 333 Citrates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique)

Tartrates

Tartrates
Descriptif
E 334 Acide tartrique [L (+) - ]
E 335 (i) Tartrate monosodique
E 335 (ii) Tartrate disodique
E 336 (i) Tartrate monopotassique
E 336 (ii) Tartrate dipotassique
E 337 Tartrate double de sodium et de potassium

Orthophosphates

Orthophosphates
Descriptif
E 338 Acide orthophosphorique
E 339
E 340 Orthophosphates de potassium (monopotassique, dipotassique, tripotassique)
E 341 Orthophosphates de calcium (monocalcique, dicalcique, tricalcique)

Malates

Malates
Descriptif
E 349 Malate d'ammonium
E 350 (i) Malate de sodium
E 350 (ii) Malate acide de sodium
E 351 Malate de potassium
E 352 (i) Malate de calcium
E 352 (ii) Malate acide de calcium
E 353 Acide métatartrique
E 354 Tartrate de calcium

Adipates

Adipates
Descriptif
E 355 Acide adipique
E 356 Adipate de sodium
E 357 Adipate de potassium
E 363 Acide succinique
E 370 1, 4-Heptonolactone
E 375 Acide nicotinique, Niacine (Vitamine B3)
E 380 Citrate de triammonium
E 381 Citrate d'ammonium ferrique vert
E 385 Éthylène diamine tétra-acétate de calcium disodium (calcium disodium EDTA)

Alginates

Ces produits sont utilisés comme gélifiants et épaississants.

Alginates
Descriptif
E 400 Acide alginique
E 401 Alginate de sodium
E 402
E 403
E 404
E 405
E 406 Agar-agar
E 407 Carraghénanes (algues)
E 407a
E 408 Glycane de levure de boulanger
E 409

Gommes

Ces produits sont utilisés comme gélifiants et épaississants.

Gommes
Descriptif
E 410
E 411
E 412 Gomme de jaguar ou gomme de guar
E 413 Gomme de dragon, ou gomme adragante, tragacanthe
E 414 Gomme d'acacia ou gomme arabique
E 415 Gomme xanthane ou gomme de maïs
E 416
E 417 Gomme tara
E 418 Gomme gellane
E 419
E 420 (i) Sorbitol
E 420 (ii) Sirop de sorbitol
E 421 Mannitol
E 422 Glycérol
E 424 Curdlan
E 425 (i) Gomme de konjac
E 425 (ii) Glucomannane de konjac (extrait de racine de Konjac)
E 426
E 427 Gomme de casse
E 429 Peptones (Émulsifiant)
E 430 Stéarate de polyoxyéthylène (8) (Émulsifiant)
E 431 Stéarate de polyoxyéthylène (40) (Émulsifiant)
E 432 Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) (Émulsifiant)
E 433 Monooléate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate 80) (Émulsifiant)
E 434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) (Émulsifiant)
E 435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) (Émulsifiant)
E 436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65) (Émulsifiant)
E 440 (i) Pectine
E 440 (ii) Pectine amidée
E 441 Gélatine
E 442 Phosphatides d'ammonium (Émulsifiant)
E 444 Acétate isobutyrate de saccharose
E 445 Esters glycériques de résine de bois

Diphosphates

Diphosphates
Descriptif
E 450 (i) Diphosphate disodique
E 450 (ii) Diphosphate trisodique
E 450 (iii) Diphosphate tétrasodique
E 450 (iv) Diphosphate dipotassique
E 450 (v) Diphosphate tétrapotassique
E 450 (vi) Diphosphate dicalcique
E 450 (vii) Dihydrogéno diphosphate de calcium

Triphosphates

Triphosphates
Descriptif
E 451 (i) Triphosphate pentasodique
E 451 (ii) Triphosphate pentapotassique
E 452 (i) Polyphosphates sodiques
E 452 (ii) Polyphosphates potassiques
E 452 (iii) Polyphosphates calco-sodiques
E 452 (iv) Polyphosphates calciques
E 459 Béta-cyclodextrine

Dérivés cellulosiques

Dérivés cellulosiques
Descriptif
E 460 Celluloses
E 460 (i) Cellulose microcristalline
E 460 (ii) Cellulose en poudre
E 461 Méthylcellulose
E 462
E 463
E 464
E 465
E 466 Carboxyméthylcellulose
E 468 Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée (non autorisée en agroalimentaire)
E 469 Carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique

Dérivés d'acides gras alimentaires

Dérivés d'acides gras alimentaires
N°         Descriptif
E 470 Sels de sodium/potassium/calcium d'acides gras
E 470a Stéarate de sodium/potassium/calcium
E 470 b Stéarate de magnésium
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires
E 472 Esters d'acides gras alimentaires
E 472a Ester diacétyl-acétique d'acides gras
E 472 b Ester diacétyl-lactique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472 c Ester diacétyl-citrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472 d Ester tartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472 e Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras
E 472 f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E 473 Sucrœster
E 474 Sucroglycérides
E 475 Esters polyglycériques d'acides gras
E 476 Esters polyglycériques d'acides gras d'huile de ricin, Polyricinoléate de polyglycérol
E 477 Esters du propylène-glycol d'acide gras
E 478 Esters lactyles d'acides gras du glycérol et du propane-1, 2 diol
E 479 b Huile de soja oxydée par chauffage ayant réagi avec des mono- et diglycérides d'acides gras
E 481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium
E 482 Stéaroyl-2-lactylate de calcium
E 483 Tartrate de stéaryle
E 484
E 491 Monostéarate de sorbitane
E 492 Tristéarate de sorbitane
E 493 Monolaurate de sorbitane
E 494 Monoléate de sorbitane
E 495 Monopalmitate de sorbitane

Carbonates

Carbonates
Descriptif
E 500 Carbonates de sodium
E 500 (i) Carbonate de sodium
E 500 (ii) Carbonate acide de sodium (bicarbonate de sodium / bicarbonate de soude)
E 501 Carbonates de potassium
E 501 (i) Carbonate de potassium
E 501 (ii) Carbonate acide de potassium (bicarbonate de potassium)
E 503 Carbonates d'ammonium
E 503 (i)
E 503 (ii) Carbonate acide d'ammonium (bicarbonate d'ammonium)
E 504 Carbonates de magnésium
E 504 (i) Carbonate de magnésium
E 504 (ii)
E 505

Chlorures

Chlorures
Descriptif
E 507 Acide chlorhydrique
E 508 Chlorure de potassium
E 509 Chlorure de calcium
E 510 Chlorure d'ammonium
E 511 Chlorure de magnésium
E 512 Chlorure stanneux

Sulfates

Sulfates
Descriptif
E 513 Acide sulfurique
E 514 Sulfate de sodium
E 515 Sulfate de potassium
E 516
E 518 Sulfate de magnésium
E 519 Sulfate de cuivre
E 520 Sulfate d'aluminium
E 521 Sulfate d'aluminium sodique
E 522 Sulfate d'aluminium potassique
E 523 Sulfate d'aluminium ammonique

Hydroxydes

Hydroxydes
Descriptif
E 524 Hydroxyde de sodium
E 525 Hydroxyde de potassium
E 526 Hydroxyde de calcium
E 527 Hydroxyde d'ammonium
E 528
E 529 Oxyde de calcium
E 530 Oxyde de magnésium Périclase

Ferrocyanures

Ferrocyanures
Descriptif
E 535
E 536 Ferrocyanure de potassium
E 537
E 538

Phosphates

Phosphates
Descriptif
E 540
E 541
E 542
E 544
E 545
E 546

Silicates

Silicates
Descriptif
E 551 Dioxyde de silicium
E 552 Silicate de calcium
E 553a (i)
E 553a (ii)
E 553b Talc
E 554
E 555
E 556
E 557
E 558 Bentonite
E 559

Stéarates

Stéarates
Descriptif
E 570 Acide stéarique, Stéarine
E 572 Stéarate de magnésium
E 573

Gluconates

Gluconates
Descriptif
E 574 Acide gluconique
E 575 Glucono-delta-lactone
E 576
E 577
E 578 Gluconate de calcium
E 579
E 585

Exhausteurs de goût

Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ont néanmoins la propriété de renforcer le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire.

Glutamates

Glutamates
Descriptif
E 620 Acide glutamique
E 621 Glutamate monosodique
E 622 Glutamate monopotassique
E 623
E 624
E 625

Guanylates

Guanylates
Descriptif
E 626 Acide guanylique (Guanosine monophosphate)
E 627 Guanylate disodique
E 628 Guanylate dipotassique
E 629 Guanylate de calcium

Inosinates

Inosinates
Descriptif
E 630 Acide inosinique
E 631 Inosinate disodique
E 632
E 633

Divers

Divers
Descriptif
E 634
E 635 5'-ribonucléotide disodique
E 636 Maltol
E 637 Éthyle maltol
E 640 Glycine et son sel de sodium
E 641 L-leucine

Antibiotiques

Divers
Descriptif
E 710 Spiramycines Antibiotique
E 713 Tylosine Antibiotique

Cires et hydrocarbures

Cires et hydrocarbures
Descriptif
E 900 Polydiméthylsiloxane (Diméthicone)
E 901 Cire d'abeille blanchâtre, Cire d'abeille jaunâtre
E 902 Cire de candelilla
E 903 Cire de carnauba, Cire d'abeille jaunâtre

Gommes à mâcher

Gommes à mâcher
Descriptif
E 904 Gomme laque (ou Shellac)

Glaces

Glaces
Descriptif
E 905 Huile minérale, Paraffine
E 906 Gomme benzoique
E 907 Cire microcristalline raffinée
E 908 Cire de son de riz
E 912
E 913 Lanoline
E 914 Cire de polyéthylène oxydée
E 915
E 920 L-Cystéine et ses chlorhydrates
E 921 Cystine
E 922
E 923 Persulfate d'ammonium
E 924
E 925 Chlore
E 926 Dioxyde de chlore
E 927a
E 927b Carbamide
E 928

Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur

Descriptif Fonction principale
E 930 peroxyde de Calcium
E 938 Argon inerteur
E 939 Hélium traceur
E 940 Dichlorodifluorométhane
E 941 Azote propulseur
E 942 Protoxyde d'azote conditionneur
E 948 Oxygène conditionneur
E 949 Hydrogène traceur

Édulcorants

Les additifs dénommés «édulcorants» correspondent aux substances utilisés pour donner une saveur sucrée aux denrées alimentaires, ou comme édulcorants de table. Ceux-ci sont utilisés la fabrication de denrées alimentaires à faible valeur énergétique, de denrées non cariogènes et d'aliments sans sucres ajoutés pour prolonger la durée de vie en étalage par le remplacement du sucre, mais aussi pour la production de produits diététiques[3]. Ils sont de nature divers (polyol, protéine, ... [4]) et qui présentent un pouvoir édulcorant supérieur ou inférieur à celui du saccharose, et qui le plus souvent ont une valeur nutritive nulle ou inférieure à celle du saccharose.

Edulcorants
Descriptif
E 950 Acésulfame K
E 951 Aspartame
E 952 Acide cyclamique et ses sels (cyclamates) de Na et de Ca
E 953 Isomalt
E 954 Saccharine et ses sels (saccharinates) de Na, K et Ca
E 955 Sucralose
E 956 Alitame
E 957 Thaumatine
E 958 Acide glycyrrhizique et sels
E 959 Néohespéridine dihydrochalcone (NHDC)
E 961 Néotame
E 962 Sel d'aspartame-acésulfame
E 965 (i) Maltitol
E 965 (ii) Sirop de maltitol
E 966 Lactitol
E 967 Xylitol
E 968 Érythritol

Divers

Autres additifs additionnels.

Divers
Descriptif
E 999
E 1000 Acide cholique (Emulsifiant)
E 1001 Sels et esters de choline (Emulsifiant)
E 1103 Invertase (Stabilisant)
E 1105 Lysozyme (Agent de conservation)
E 1200 Polydextrose (Agent de lest , stabilisant, épaississant,

humectant, texturant)

E 1201 Poly vinyl pyrrolidone (Raffermissant, stabilisant, dispersant)
E 1202 Polyvinyl polypyrrolidone (Stabilisant de la couleur, agent colloïdal,

stabilisant)

E 1204 Pullulane

La norme générale Codex pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées précise que les amidons modifiés peuvent être déclarés comme tels dans la liste des ingrédients. Cependant, la série 14xx à été définie pour favoriser l'uniformisation des numéros. Ils font partis de la catégorie des épaississants.

Amidons modifiés
Descriptif
E 1404 Amidon oxydé (Gélifiant, épaississant)
E 1410 Phosphate d'amidon (Gélifiant, épaississant)
E 1411 Glycérol de diamidon (Gélifiant, épaississant)
E 1412 Phosphate de diamidon (Gélifiant, épaississant)
E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté (Gélifiant, épaississant)
E 1414 Phosphate de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant)
E 1420 Amidon acétylé (Gélifiant, épaississant)
E 1422 Adipate de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant)
E 1423 Glycérol de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant)
E 1440 Amidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant)
E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant)
E 1443 Glycérol de diamidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant)
E 1450 Octényle succinate d'amidon sodique (Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant)
E 1451 Amidon oxydé acétylé (Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant)
Divers suite
Descriptif
E 1504 Acétate d'éthyle
E 1505 Citrate de triéthyle (Stabilisant de mousse)
E 1510 Éthanol
E 1517
E 1518 Triacétine (Triacétate de glycéryle) (Humectant)
E 1519 Alcool benzylique
E 1520 Propylène glycol (propane diol - 1, 2) (Humectant, mouillant, dispersant)
E 1521 Polyéthylène glycol (poly ethane diol - 1, 2) (antimoussant)


Notes et références
  1. Parlement européen & Conseil de l'europe, «Directive 89/107/CEE du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées conçues pour l'alimentation humaine», dans Journal officiel de l'Union européenne, no L 040, 1989, p.  27-33 [résumé, texte intégral (pages consultées le 08/09/2008. ) ]  Version consolidé (c'est-à-dire intégrant les modifications ultérieures)
  2. Parlement Européen et Conseil de l'europe, «Directive 94/36/CE du Parlement européen et du Conseil, du 30 juin 1994, concernant les colorants conçus pour être employés dans les denrées alimentaires», dans Journal officiel de l'Union européenne, no L 237, 1994, p.  13–29 [résumé, texte intégral (pages consultées le 08/09/2008. ) ] 
  3. [pdf] Parlement Européen et Conseil de l'europe, «Directive 94/35/CE concernant les édulcorants conçus pour être employés dans les denrées alimentaires. », dans Journal Officiel, no L 237, 1994 [texte intégral (page consultée le 24/07/2008. ) ] 
  4. Parlement européen et Conseil de l'europe, «Directive 95/31/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires modifée par les directives 98/66/CE et 2000/51/CE. », dans Journal officiel de l'Union européenne, 2000 [résumé, texte intégral (pages consultées le 18/09/2008. ) ] 

Liens et documents externes

Recherche sur Amazon (livres) :



Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_additifs_alimentaires.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 05/07/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu