Mie

La mie est la partie molle, intérieure du pain ; elle n'est pas autant cuite que la croûte qui l'enveloppe.

Habitude alimentaire

Plus ou moins blanche et volumineuse selon les proportions des céréales utilisées, la mie est le plus souvent mœlleuse et assez bourrative, ce qui fait que certaines personnes l'enlèvent à la main avant de garnir leur sandwich.

Utilisation

Outre son emploi comme aliment et support d'un autre aliment, on utilisait, ou utilise toujours, la mie pour :

• «Saucer l'assiette», c'est-à-dire la nettoyer de sa sauce quand on a terminé de manger un mets : les fibres de la mie retiennent l'aliment semi-liquide par capillarité.
• Gommer un tracé au crayon de plombagine.
• Établir une empreinte^[1].

Manière de table

Il est mal vu de faire des boulettes avec la mie de son pain, comme certaines personnes le font à table par énervement ou désœuvrement.

Expressions

• «En mie de pain» se dit d'une personne qui a peu de consistance ou peu de valeur.

? «À la mie (de pain)» s'applique à quelqu'un qui n'a pas de valeur, à quelque chose sans solidité ou fondement.

Belgicisme

En Belgique francophone, les mies de pain définissent aussi les débris de pain fréquemment laissés sur la table ou tombées sur le sol, et aussi nommés miettes.

Notes et références

1. ↑ CNRTL Entrée en ligne

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