Pain melon
Le pain melon est une spécialité boulangère dégustée au Japon, dont la partie interne est de la mie de pain classique et la croûte est une sorte de cookie.
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Pain japonais - Pain
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- Un réel défi lorsque on voit quel type de pain on trouve au Japon !... le “ melon pan”, le “ pain melon ”, un pain au jus de citron en forme de petit melon, ... précise bien d'utiliser de la farine spéciale avec un fort pouvoir levant.... (source : cleacuisine)
Le pain melon (?????, meron pan) est une spécialité boulangère dégustée au Japon, dont la partie interne est de la mie de pain classique et la croûte est une sorte de cookie. Le texture de cette croûte rappelle celle du melon cantaloup, d'où le nom (mais il peut aussi quelquefois être aromatisé au melon). Il en existe de diverses sortes : chocolat, citrouille, ananas… Des feuilles de chocolats peuvent venir s'intercaler entre le pain et le cookie.
Meron est emprunté à l'anglais, pan étant quant à lui emprunté au portugais.
On rencontre quelquefois le pain melon dans des œuvres populaires. C'est par exemple l'aliment préféré de Shana dans Shakugan no Shana; et de Ren dans Dears. On trouve aussi le personnage de Melonpanman (???????), ami fidèle d'Anpanman dans la série télévisée du même nom et dont la tête est en fait un pain melon, de couleur vert clair et on le trouve aussi dans le célèbre manga intitulé Yakitate!! Ja-pan.
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une garniture qu'on dispose sur les pains. |
- Première étape, le pain :
- Chauffer l'eau jusqu'à 40°C et ajouter la levure et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes.
- Mélanger les ingrédients restants pour la préparation du pain dans un récipient et ajouter le contenu de la casserole. Il sera peut-être indispensable de rajouter de la farine.
- Après avoir ajouté l'indispensable de farine pour rendre la pâte moins collante, pétrir pendant 10 à 20 minutes sur une surface recouverte de farine, il faudra peut-être toujours une fois rajouter de la farine.
- Graisser un peu le récipient et remettez la pâte dans ce dernier en humidifiant un peu le dessus. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant 2 heures dans un lieu chaud. La préparation devrait ainsi doubler de volume.
- Faire des petits trous à la fourchette puis pétrir doucement pendant 10 minutes. Divisez en plusieurs morceaux afin d'obtenir des boules de pâte. Placez sur une planchette, dans un lieu chaud, et laisser monter pendant 15 minutes.
- Deuxième étape :
- Mélanger l'ensemble des ingrédients pour faire la garniture. Il se révèle des fois utile de faire fondre le beurre avant de mélanger les ingrédients.
- Enduire les pains de la préparation.
- Si envie, arroser avec la surface du sucre.
- Faire cuire à 175-190°C pendant 12-15 minutes jusqu'à doraison.
- Pour les déguster détrempés, les couvrir individuellement de papiers d'emballage après les avoir sorti du four.
Lien externe
- (en) Une recette parmi d'autres, qui nécessite l'article sur les unités de mesure pour la cuisine.
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 05/07/2009.
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