Pain tabouna

Le pain tabouna est un pain tunisien artisanal cuit le long des parois d'un four respectant les traditions en terre cuite, lui-même nommé tabouna.

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Pain - Cuisine tunisienne

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Le pain tabouna est un pain tunisien artisanal cuit le long des parois d'un four respectant les traditions en terre cuite, lui-même nommé tabouna.

Le nom tabouna peut avoir différentes appellations régionales. Ainsi, dans le nord-ouest de la Tunisie (comme à Béja), ce pain se nomme jerdga (singulier) ou jredeg (pluriel) tandis que le four à tabouna se nomme gouja.

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