Pâte

Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, conçue pour la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées, sucrées ou neutre.



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Pâtisserie

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Définitions :

  • nf - Préparation alimentaire à base de farine délayée, additionnée ou non de levain et d'autres ingrédients divers (beurre, œufs, aromates) et pétrie. Plus ou moins consistante et souple, elle est conçue pour être cuite pour faire du pain, des gâteaux ou divers mets salés ou sucrés. (source : laguildeculinaire)

Une pâte est une préparation alimentaire à base de farine délayée dans un liquide, conçue pour la cuisson. Elle sert de base à de nombreuses préparations culinaires, salées (pâté en croute), sucrées (gâteau) ou neutre (pain). Faite de farine et de liquide (eau, lait... ), peut-être de matières grasses, d'œuf, elle peut être levée ou non.

Pâte friable

Pâte feuilletée

Il y a 3 méthodes de préparation la méthode simple, inversée et rapide.

Pâtes levées ou pâtes pétries

Pâtes levées feuilletées

Pâtes battues

Autres

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